Reeds eeuwenlang wordt er in de streek van Poperinge hop geteeld. Het milde zeeklimaat en de vruchtbare zandleembodem vormen een ideale basis om een rijk pallet aan hopvariëteiten uitstekend te laten gedijen.
Zoals bij de meeste hopboeren nam Joris, de jongste zoon van Daniël, het bedrijf over van zijn vader. Dit was in 1993 en is niet zo verwonderlijk, want zowel langs vaders en moeders kant werd er sinds minstens 5 generaties hop gekweekt. Lees hier alles over de hoppige geschiedenis van het hopbedrijf.
Vanaf 1997 schakelde Joris over naar biologische teelt. Eerst een klein perceel tot uiteindelijk 12,5 ha biologische hop. Dit zijn de Engelse rassen Goldings, Pilgrim, Phoenix, Fuggle, WGV en Challenger en ook nog de Amerikaanse Cascade en Centennial.